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元旦新年到,米酒香飘飘

每到农历元旦,全国的许多农村都会酿传统米酒,由于酒曲是红色的,酿出来的酒透着红色,口味清纯,因此在当地也称为“红酒”。

每到酿酒时节,村村到处可见人们淘米、洗米,忙得不亦乐乎。要酿出好的米酒,原料和工序都至关重要。首先要精选品质好的糯米,将其浸泡一个晚上,再将糯米蒸熟,至后与酒曲充分混合,步骤虽然简单,但是也有讲究。为了米酒的品质更好,有个小诀窍,就是在酿酒时将酒曲放在手心用力搓揉,这样酿出来的酒更清澈透亮。

现在传统的米酒越来越受到青睐,红色的米酒不仅代表着红红火火的丰收年,也预示着来年的喜庆祥和。每逢丰收年,老百姓家都会酿上一百多斤红米酒,一个半月左右就可以喝上可口的红酒了。

在冬日里,亲戚朋友聚会时喝上一点,既暖身也暖心,所以虽然有点小麻烦,但很多人都表示会将酿酒的传统保持下去。

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